Una receta de empolvados saludables a otro nivel, sin gluten y sin azúcar, con un sabor almendrado especial y una cobertura diferente. Esta es nuestra receta, la que hacemos desde hace años y es un 10/10: quedan muy suaves y súper tiernos.
Rinde aproximadamente 12 empolvados
Ingredientes
- 2 claras
- 30 gramos de alulosa (o el endulzante que más te guste)
- 2 yemas
- 150 gramos de harina de almendras
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o pisco o licor)
Para decorar
- Manjar sin azúcar añadida (o con azúcar, a gusto)
- Azúcar flor, merengue o chocolate amargo — si querés mantenerlo 100% sin azúcar, elegí una versión de chocolate amargo sin azúcar o un merengue hecho con alulosa/eritritol
Pasos
- En un bowl espumamos las claras y luego les agregamos la alulosa, batiendo hasta formar un merengue bien firme. Este paso es clave para que los empolvados queden bien esponjosos.
- Vamos agregando las yemas de a una, mezclando siempre en forma envolvente para que la preparación no se baje.
- Incorporamos de a poco la harina de almendras, con movimientos suaves y envolventes, hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Colocamos la preparación en una manga con boquilla grande y vamos formando los círculos sobre la bandeja. (Si no tenés manga con boquilla, podés usar una bolsita de arranque —tipo ziploc— cortándole una puntita a una esquina. Funciona igual de bien y es la solución más rápida)
- Mojamos apenas un dedo con agua y bajamos los piquitos que quedan en cada tapita. Así evitamos que se quemen en el horno.
- Precalentamos el horno a 175°C y horneamos las tapitas por unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la base quede doradita.
- Dejamos enfriar por completo antes de rellenar y decorar. ¡Y listo, a disfrutar de estos empolvados saludables!
Mis tips para que salgan perfectos:
- Podés reemplazar la esencia de vainilla por un licor, o por jugo de limón o naranja, para un toque distinto.
- Esta receta es naturalmente sin gluten (por la harina de almendras) y sin azúcar (gracias a la alulosa), así que si elegís también un relleno y una cobertura sin azúcar, te quedan 100% aptos para dietas bajas en azúcar.
- Para rellenar podés usar manjar sin lactosa, keto, vegano o sin azúcar añadida, según lo que prefieras.
- Para decorar, la azúcar flor es la opción clásica, pero si querés llevarlos a otro nivel, probá con chocolate amargo (mi preferido) o merengue con unas mostacillas.