Tres ingredientes, diez minutos de preparación y el resultado más tierno y crujiente que te podés imaginar. Estos coquitos son mi elección favorita cuando quiero algo rico, rápido y sin complicaciones.
Con esta receta te salen 12 coquitos aproximadamente
Ingredientes
- 100 gramos de coco rallado
- 1/4 tazas de azúcar
- 1 huevo
Pasos
1) En un bowl mezclamos el coco rallado con el azúcar. Simple y rápido, solo unos segundos para que queden bien integrados antes de agregar el huevo.
2) Hacemos un huequito en el centro y agregamos 1 huevo. Con un tenedor o directamente con las manos vamos uniendo todo hasta obtener una masa húmeda y consistente que se pueda moldear. (Si ves que está muy seca, no te preocupes, seguí amasando un poco más.)
3) Con las manos húmedas tomamos porciones de masa y les damos forma de conito, como una pequeña pirámide. Los vamos colocando sobre una asadera forrada con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
4) Encendemos el horno a 180°C y lo dejamo calentar bien antes de meter los coquitos. Este paso es importante para que la base quede doradita y crocante desde el primer momento.
5) Metemos al horno por entre 10 y 15 minutos (aunque esto varía según cada horno). La señal que buscamos es que la base esté bien dorada y los bordes empiecen a tomar color. ¡Cuidado con pasarlos! El coco se dora rápido y el límite entre tostado y quemado es muy finito.
6) Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre la misma asadera. Recién ahí terminan de asentarse y quedan con esa textura perfecta: crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Mis tips para que salgan perfectos:
- Humedecete las manos antes de armar cada coquito, así la masa no se te pega y los conitos quedan bien prolijos.
- Vigilalos a partir del minuto 10, el coco se dora muy rápido y cada horno es distinto.
- Si querés darles un toque especial, podés bañar la base en chocolate derretido una vez que enfriaron. ¡Quedan increíbles!
- Se conservan perfectos en un recipiente hermético por 3 o 4 días, aunque en casa nunca llegan a tanto…